Torino capitale del gusto, dove l’interesse gastronomico per piatti e ricette incontra la ricerca scientifica. La città è tornata alla ribalta con l’ingresso di tre nuovi ristoranti stellati e il record di riconoscimenti da parte della guida gourmet francese. E mentre ci si concentra sul gusto che si trova nel piatto, un evento: il Festival del Giornalismo Alimentare affronta gli altri aspetti del “mangiar sano” e del mangiare cose sane.
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Preferite i piatti tipici regionali o amate sperimentare le nuove cucine etniche? Avete tempo solo per un pranzo take-away al Fast Food più vicino, o vi siete guadagnati una serata speciale in uno dei migliori ristoranti gourmet della città? Scopritelo con il nostro test.
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Come disse Giulio Cesare: De gustibus non est disputandum.
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Dopo aver scoperto qual è il tuo vocabolario gastronomico: ecco la mappa culinaria della città. Una bussola per orientarsi tra i quattro angoli della città, filtrando, però, i tipi di menu che si preferiscono.
TUTTI I PIATTI PORTANO A TORINO
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Dopo aver raccolto una lista su tutti i luoghi in cui mangiare, abbiamo incontrato qualcuno che sta uccidendo i più grandi cuochi di Torino. Luca Iaccarino è un giornalista gastronomico che scrive per Repubblica, per Vanity Fair, per Dissapore. E’ anche il food editor della casa editrice EDT, e abbiamo parlato di come stanno evolvendo il cibo e la cucina. Ormai siamo tutti cuochi o è solo una moda?
Il gusto rimane il tramite ineludibile tra noi e quello che gli ambienti ci offrono in campo nutrizionale, nonostante il peso incontrovertibile di elementi culturali e sociali. Il cibo attira nei luoghi persone diverse. Il ristorante, il bistrot, la trattoria, prima ancora che risposte al bisogno di alimentarsi, sono luoghi che ospitano relazioni sociali.
Il cibo è sempre una narrazione, di sé, della propria identità, delle proprie eredità, per chi cucina ma anche per chi consuma. La composizione dei piatti è il risultato di un processo creativo, il raccordo tra colori e sapori, la vista ed il gusto in un intenso incontro emozionale.
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