Promuovere il territorio attraverso l’enogastronomia della tradizione di alta qualità: è questo l’obiettivo della terza edizione del Gran Galà delle Erbe Spontanee. Cultura e turismo sono alla base della manifestazione che si terrà all’interno del suggestivo paesaggio del Castello di Masino, a Caravino, nel Canavese. Una riscoperta del territorio grazie a sapori e profumi di erbe spontanee e vini autoctoni. Al centro ci sono i giovani, come dimostrano le associazioni coinvolte. “Con la loro passione e la loro voglia di fare – spiega Maria Luisa Coppa, presidente di Ascom Confcommercio Torino e provincia – stanno dando vita a un movimento di rilancio del territorio molto serio e molto sentito. Come Ascom stiamo lavorando affinché il turismo esca dalla città di Torino e si spinga a scoprire la provincia: manifestazioni come questa dimostrano che si può fare”.
Ad aprire la serata sarà un aperitivo nelle scuderie, a base di erbe spontanee patrimonio secolare del Canavese: si passa dal crescione al gigante fungo grifola frondosa, dall’acetosa alle ajucche, dal tarassaco alle radici per il suet gris. “I cuochi dei Ristoranti della tradizione canavesana – dicono gli chef Luca Berolatti e Doriano Regruto, coordinatori della serata – portano avanti la cultura gastronomica tenendo in vita le antiche ricette, talvolta rinnovandole nel tempo per non perderle. Quest’anno le erbe spontanee sono particolarmente adatte ai nostri piatti, anche grazie al clima che le sta mantenendo giovani”.
Piatti tipici sono la trota della Valle Orco con l’aglio orsino, la crostata di bistorta con l’acetosa, la zuppa di ajucche, la guancia di vitello con la polentina di antichi mais piemontesi. Le erbe spontanee si uniscono poi ai vini autoctoni: “Abbiamo riscoperto le visioni e i sogni dei nostri nonni – commenta la produttrice dei Giovani vignaioli canavesani Jyothi Aimino -. Ne abbiamo fatto la nostra storia recuperando i vitigni autoctoni e puntando a un’enologia innovativa e moderna, ma memore delle nostre radici”.
Il Gran Gala si terrà mercoledì 8 maggio dalle 20 al Castello di Masino, storica residenza dei conti Valperga di Masino. Dietro alla manifestazione ci sono diverse associazioni: i Ristoranti della tradizione canavesana, nata nel 1996, le Tome di Villa e i Giovani vignaioli canavesani, gruppo che raccoglie 23 aziende nel Canavese gestite da persone under 40. L’evento è promosso da Ascom Confcommercio Torino e provincia, Ascom Ivrea e Camera di commercio di Torino.
